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亚麻油

色呈金黄色,亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味,这种气味不但由油中挥发性杂质而引起,更重要的原因是油中含有较多的高度不饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。新鲜的亚麻油可以食用。
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亚麻油

色呈金黄色,亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味,这种气味不但由油中挥发性杂质而引起,更重要的原因是油中含有较多的高度不饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。新鲜的亚麻油可以食用。
取自亚麻的种子。亚麻属亚麻科一年生草本植物。原产于中亚细亚,现生长在温带、热带的一些国家里。主要是美国、阿根廷、印度及前苏联。我国的西北各地和内蒙古出产最多,东北、华北各地也有种植。整粒亚麻籽含油量在 29 % -44 %之间,含壳率为 20 % -45 %,壳中也含有约 17 % -20 %的油脂,所以亚麻籽制油时一般不脱壳。  
  亚麻油的理化常数:
  相对密度 (d20 ℃ 4 ℃ )  0.9270-0.9375
  折光指数 (n20 ℃ D)  1.4795-1.4835
  凝固点 ( ℃ )  -27 ~ -18
  粘度 (E020 ℃ )  约 7.4
  碘值 (g 碘 /100g 油 )  170-205
  皂化值 (mgKOH/g 油 ) 189-196
  不皂化物 ( % )  小于 1.7
  脂肪酸平均分子量 279-307
  亚麻油的脂肪酸组成 ( % ) :
  软脂酸 约 5.7
  硬脂酸 3.8
  油酸 19.2
  亚油酸 12.7
   α -亚麻酸 58.5
保质期:2 年。

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